ISO 22000 : 2005 GIDA GÜVENLİĞİ YÖNETİM SİSTEMİ

          ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi , gıda üretiminde kullanılan hammaddenin temininden, nihai ürünün müşteriye ulaştırılmasına kadar tüm aşamalarda gıda güvenliğini tehlikeye sokacak bütün durumları bertaraf ederek gıda güvenliğini garanti altına almayı sağlayan bir sistemdir.

            Ürünün güvenilirliğinde, üretim aşamalarındaki kritik noktalar üzerinde yoğunlaşan, proses kontrolü üzerinde duran, gelişmeyi artırarak gıda güvenlik risklerini minimize etmek için tasarlanmış önleyici sistem faaliyetidir. ISO 22000 ,  risklerin belirlenmesi, ürünlerin kalite ve spesifikasyonlarının kontrol ve muayene prosesleri ile birlikte ele alınabilmesini sağlayan sistematik bir yaklaşımdır.

ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi kapsamında;

• Tehlike analizlerinin yapılması

• CCP Kritik Kontrol Noktaları'nın tespit edilmesi

• Kritik limitlerin belirlenmesi

• GMP Güvenli Üretim Proseslerİ

• SSOP Standart Sanitasyon Operasyonel Prosedürler

• Ön Gereksinim Programları

• HACCP Planları İzleme

• Düzeltici faaliyetlerin kontrolü

• Doğrulama prosedürlerinin hazırlanması

• Dokümantasyon ve kayıt sisteminin oluşturulması gibi işlemler gerçekleştirilir.